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葱油白切鸡

发布时间:2013-11-02   浏览次数:1788

材料:
小鸡腿 4个
3片
大葱 4段
黄酒 1茶匙
小香葱 4整根
生抽 1汤匙
白糖和盐 各少许
橄榄油 3汤匙 

做法:
1、鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水
2、盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟
3、小香葱葱绿部分的1/3切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
4、煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
5、鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀